Az ember számára nélkülözhetetlen. Fontos szerepe van a sejthártyák, és az idegeket szigetelő védőburok felépítésében, az energiaraktározásban, nemi hormonok felépítésében, és a zsírok emésztéséhez szükséges epe képződésében. Az emberi máj képes a koleszterint előállítani, a tápláléknak nem szükséges koleszterint tartalmaznia. A napi koleszterinfogyasztás ennek ellenére jóval magasabb a szükségesnél. A hús, belsőségek, tojás és más állati eredetű termékek tartalmaznak nagy mennyiségben, valóban ártalmas, ha rendszeresen és felesleges mennyiségben kerül a szervezetbe. Emellett még ülő életmóddal, mozgáshiánnyal, dohányzással, rendszeres alkohol és koffeinfogyasztással párosul, akkor a szív és érrendszeri betegségek kockázata nagymértékben megnő. A magas koleszterinszint önmagában nem mindig jelent problémát. Stresszhelyzetben például amikor sok stresszhormonra van szükség, több koleszterin szállítódik a hormon előállításának helyére, a mellékvesébe, így magasabb lesz a szintje a vérben. Emelkedik pajzsmirigy alul működés esetén , vagy ha a máj működése kemikáliák, alkohol és gyógyszerek miatt akadályozott. Akkor is magasabb, ha a vérvétel előtti napokban állati eredetű élelmet, tojást, szalonnát, húst, sajtot fogyasztottunk.

Ésszerű megoldás a táplálkozási reform, stressz csökkentése, pajzsmirigy működésének rendezése és a máj tehermentesítése.